台北晶华酒店打造霸气十足的“顶级盆菜里蒸粽”每份1980元。（台北晶华酒店提供） 台北国宾大饭店今年推出升级版的“顶级鲍鱼粽”单颗售价2000元。（台北国宾大饭店提供） 台中日月千禧酒店“端阳金砖礼盒”，每组999元。（台中日月千禧酒店提供） 台北君悦酒店 “鲍鱼瑶柱花菇粽”每组2入1360元。（台北君悦酒店提供）

今年端午节落在6月14日，在近期疫情升温之际，送礼致意的风气格外夯，5星级饭店的粽礼大战打得更是激烈，各家主厨摩拳擦掌端出琳琅满目的粽款，又以豪气食材入馅的限定新品最吸引目光。

台北晶华酒店晶华轩春节推出以香港传统料理“盆菜”发想的年菜，食材澎湃又多层次的特色大获好评，今年端午节便再以盆菜为题，新推出制程得耗上1周、重达600克的“顶级盆菜裹蒸粽”，不仅有整粒六头中东鲍鱼、海参、花胶、干贝及伊比利火腿等豪华食材，晶华轩招牌猪五花肉及精选鸡腿肉也都包入粽，食材更得先分别经繁复烹调，如口感爽嫩带脆的海参，就需花5天反复泡、发、洗，再以高汤、蚝油扣炖入味，费时费力。

10款奢华食材

台北文华东方酒店推出限量100组的新款礼盒“雅阁经典端午粽礼”，除有去年热销一空的“鲍鱼裹蒸粽”，一粽尝尽澳洲六头鲜鲍、日本北海道瑶柱、雅阁经典秘制烤鸭、烧鹅及中虾虾干等10款奢华食材，还有雅阁新任主厨张国邦打造的新品“澳洲和牛佐羊肚菌裹蒸粽”，柔嫩的澳洲和牛菲力配上炒得喷香的顶级羊肚菌菇及鲜甜的北海道瑶柱，让人唇齿留香。

台北国宾大饭店今年将过往端午节热卖的“顶级鲍鱼粽”做出用料升级的新版，共加入2颗活南非小鲍鱼及花胶筒，主厨遵循道地粤式手法烹制，将整粒鲍鱼烹至软嫩入味，并将广式肝肠及腊肠爆香逼出油脂后，加入老糯米与花菇拌炒，因旧米含水量低，拌炒过程更容易吸饱腊肠的香气及水份，使糯米粒滋味格外弹牙鲜美。

在地美味尝鲜

台北君悦酒店全新推出“ 鲍鱼瑶柱花菇粽”，将整颗肥美的六头鲍，以烤鸭骨、葱姜、火腿熬成的独门酱汁慢火卤制，使滋味更鲜香，港籍点心主厨再以正宗港式裹蒸粽手法，将吸饱鲍汁精华的糯米包入干贝及花菇等馅料，蒸后更是香气四溢。

台中日月千禧酒店则携手宜兰泉月楼行馆推出联名新粽，“牛骨肉鲍鱼金砖粽”外型特别制成金砖般的长条状营造贵气，每颗重达近1公斤，霸气包入美国特级安格斯牛小排、东北角鲍鱼、澎湖珠贝等海陆内馅，底下更铺上牛骨增添香气，并佐以员林高丽菜干、新社椴木香菇等地方特产，在地新鲜美味也吃得到。

• 作者：张国荣
• 来源：http://dede.com
• 发布时间：2022-12-16 06:35
• 访问量：